Это два разных сценария катания, а не два варианта одного и того же.
Электросерф скользит по поверхности воды — это скорость, драйв, динамика. Максимальная скорость у большинства моделей от 50 км/ч, у некоторых выше 60 км/ч. Управление интуитивное: корпус и перенос веса, как в классическом серфинге.
Электрофойл поднимается над водой на подводном крыле. Сопротивление воды минимальное, поэтому запас хода в два раза больше — там, где электросерф катается час, фойл едет два. Максимальная скорость ниже — как правило, до 45 км/ч, но на такой скорости на фойле почти никто не катается. Это другое ощущение: плавный полёт над водой, медитативное катание без брызг и вибраций.
Если хотите скорость, эмоции и активное катание — электросерф. Если привлекает ощущение полёта и длинные неспешные сессии — электрофойл.